Il venait d'être reçu membre de l'Académie Française lorsqu'il mourut. SAINT-ARNAUD (Achille LEROY de), maréchal de France, né à Paris en 1798, m. en 1854, était fils d'un avocat au parlement, qui devint membre du Tribunat et préfet de l'Aude. SAINT-ANGE (Ange FARIAU, dit de), poëte, né à Blois en 1747, m. en 1810, fut protégé par Turgot, qui lui donna un emploi dans les finances, et fut nommé, lors de la réorganisation de l'instruction publique, professeur de grammaire et de belles-lettres dans une des écoles centrales de Paris. Vous ne devez en aucun cas placer des truffes dans du riz : cela enlèvera un supplément d'humidité à la truffe et le tubercule deviendra mou. La truffe n’est alors pas consommable. Six ans d’intervalle constituaient un point d’aiguille un peu trop long dans les fluctuations de la mer parisienne, entre la Torpille et madame du Val-Noble, pour que la femme à pied s’adressât à la femme en voiture ; mais la Val-Noble savait Esther trop généreuse pour ne pas songer parfois qu’elle avait, selon son mot, hérité d’elle, et venir à elle dans une rencontre qui semblerait fortuite, quoique cherchée

Cultivée en grande partie dans le Sud-Est de la France, elle est aussi appelée le "diamant noir" et est reconnue pour son arôme riche, ses odeurs de sous-bois et son goût finement poivré qui apporte longueur en bouche. De ce beurre salé l’approvisionnement même était restreint ; on y suppléait par l’importation ; il se consommait sous Louis XV dans le centre de la France des « beurres d’Irlande, » introduits en barils et vendus 2 francs le kilo ; tandis qu’aujourd’hui où l’usage du beurre a partout augmenté, où il a pénétré dans la région du Midi qui l’ignorait naguère et où Paris seul en consomme dix fois plus que sous Napoléon Ier, nous exportons pour 80 millions de francs de cette denrée. Nous avions donc été absents de Paris depuis deux ans et demi ; et, comme je l’ai dit, depuis dix-huit mois nous n’avions pas reçu un journal ou une lettre d’Amérique

Fabriquée au cœur de la campagne Normande, par un producteur d'origine Hollandaise venu s'y installer il y a quelques années, cette de Tomme de Vache aux Truffes a des airs de fromage de Gouda. Il y a quelques années, un mal suspect ayant emporté, en France, une douzaine de valétudinaires, l’Italie avait allumé solennellement, sur ses frontières et à l’entrée de ses cités, des fourneaux de fumigations. On accuse les figues de produire des vers ; mais l’Auteur du Traité des Dispenses dit, que c’est une terreur panique, uniquement fondée sur la prétenduë ressemblance qu’on croit appercevoir entre les graines des figues & la vermine. Les figues séches sont plus nourrissantes que les autres, sans en être guéres moins malsaines : car on peut dire en general, que la figue est un bon médicament, & un assez mauvais aliment. La Figue est un fruit mou & charnu, de la grosseur & de la figure d’une poire médiocre, verd en dehors, rougeâtre en dedans, & d’un goût doux & vineux trés-exquis. Le premier principe est certainement vrai dans des limites que nous pouvons comprendre ; quant au dernier, j’avoue qu’il me faut un autre témoignage pour y croire que les assertions d’un journal

Mérimée se sentait isolé et comme étranger au milieu de cette joie renaissante. Garnir le milieu d’un salpicon d’abricots lié de 2 ou 3 cuillerées de marmelade d’abricots. « Il paraît que notre pauvre président a été indignement reçu à Dijon ; je crains qu’il ne le soit plus mal encore à Strasbourg, sans parler de la chance possible d’un coup de pistolet. Dans ses lettres, dans son journal, dans l’Hiver à Majorque George Sand parle de Delacroix constamment avec une profonde et inébranlable sympathie, en des termes qui témoignent de son admiration pour son talent, pour son dévouement à son œuvre, pour son exigence sévère envers lui-même et pour la haute idée qu’il se faisait de l’art. Le clergyman lui faisait aimer le capucin, son vieil ennemi. Il ne semble pas que ce fût un hypocrite : c’est par la supériorité de son esprit qu’il avait gagné la bienveillance de M. Guizot, la sympathie de M. Buloz, l’amitié d’hommes comme Jubinal et Mérimée

La Maison Truffes Henras fut la première à en maîtriser la réalisation. Une partie fut labourée à la bêche, une autre avec la petite charrue, nommée le Cultivateur américain. A la sécheresse s’est ajouté un décalage de la pluviométrie avec « 400 mm d’eau » tombés de septembre à décembre, soit « une saisonnalité de pluie d’une année normale » qui a rendu 80 à 90 % des truffes « pas jolies, pas matures ou pourries » pour certaines à leur récolte. Pour faire court, ne gardez pas vos liberty caps frais, faites-les sécher aussi vite que possible. Les liberty caps sont probablement l’espèce la plus consommée en Europe et ils devraient être séchés immédiatement. Pour plus d’informations je me suis adressé à M. le Prof. Quand les truffes sont préparées et nettoyées à la main, il arrive parfois que certaines truffes soient abîmées et ne puissent plus convenir à cette catégorie. « Les volumes ne sont pas là »: les trufficulteurs du sud de la Drôme ont vu cette année leur production chuter à cause de la sécheresse, alors que leurs plus grosses ventes se font pour les Fêtes. « Comme on a environ que 10 % des trufficulteurs qui peuvent arroser, l’impact est très direct sur notre secteur », ajoute-t-il