C'est selon ce mode de surgélation que nous opérons pour nos truffes noires surgelées. Pour déguster la truffe, nous pouvons prendre ces quantités comme référence : pour 2 personnes, entre 25 et 50 grammes, pour 3-4 personnes entre 50 et 75 grammes, pour 5-6 personnes entre 75 et 150 grammes. Dans la dispute sur la prééminence des anciens et des modernes, il prit parti pour ces derniers. TERRAY (l'abbé Jos. Marie), contrôleur général des finances, né en 1715, à Boen dans le Forez, m. en 1778, fut d'abord conseiller-clerc au parlement, et mérita quelque temps la considération publique par une vie calme et laborieuse ; mais, ayant hérité d'un oncle riche, il changea de mœurs et donna l'exemple de tous les scandales. Les flottes romaines y stationnaient quand le mauvais temps les chassait de Mosène. À ce coup, dirigé peut-être contre lui, il se sentit furieux ; et il se jetait en avant quand un garde national l’arrêta. Il resta chez lui, maudissant Deslauriers, car il voulait tenir sa parole, et cependant obliger Arnoux. Mme Glace chez le livreur…
TERRACINE, Anxur, Tarracina et Terracina chez les anciens, ville de l'Italie centrale (Frosinone), sur la mer Tyrrhénienne, à l'extrémité S .E. TERNI, Interamna, v. de l'Italie centrale (Spolète), dans une île de la Néra, à 25 kil. TERRE DE BARI, DE LABOUR, D'OTRANTE, provinces de l'Italie mérid. N. O. de Gérace (c'était avant le tremblement de terre de 1783 une des plus belles villes de la Calabre; elle n'a plus auj. que 500 hab.). Le chêne blanc et le chêne vert sont les arbres les plus réputés pour abriter la truffe. Elle est réservée uniquement à T. melanoporum et T. brumale, même la truffe de Bourgogne n'y a pas droit ! Préparer la poularde comme il est expliqué ci-dessus ; la mettre dans une boîte pouvant la contenir juste. Nisard; par Collet, 1845; par Talbot, dans la collect. Vous la laissez pendue par les pattes dans un garde-manger frais, et, au bout de trois jours après l’avoir plumée et flambée, vous remplacez les premières truffes par des truffes vierges, pareillement préparées et disposées. Lemaire (dans les Classiques latins, 1828, 3 vol. Les fibres du chicot au contraire, ne pouvant pas s’alonger, se dessechent, & deviennent extrèmement dures ; c’est ce qui forme les nœuds dans le bois.
C’est arbre degoutte de la poix, Manat picem haec arbor. C’est bien elle ! Il voyait donc bien. Piler les foies et les intestins des bécasses avec le même poids de lard gras frais râpé ; les filets, bien lavés, d’un anchois ; 30 grammes de beurre et 50 grammes de truffes crues. Eh bien ! je te promets de te donner plus d’argent qu’il ne t’en faut pour cela, si tu veux t’engager à ne dire à personne où tu as trouvé les truffes, et si tu veux m’apporter toutes celles que tu découvriras. TERRE-NEUVE, en anglais Newfoundland, grande île de l'Amérique anglaise, comprise dans la Nouv.-Bretagne, par 47°-52° lat. Strozzi près de Terceire en 1582. Cette île fut pendant l'usurpation de don Miguel en Portugal la résidence du gouvernement de la reine Dona Maria (1829-1833). Don Pédro donna le titre de duc de Terceire au marquis de Villaflor (1790-1860), qui s'était mis à la tête de ses partisans à Terceire, et qui, après avoir chassé don Miguel du Portugal, avait rétabli dona Maria sur le trône. Tours était la capitale des Turones, et fut sous les Romains le ch.-l.
Lors de la dédicace du Capitole sous Tarquin le Superbe, on voulut, pour inaugurer la statue de Jupiter, déplacer celles des autres dieux qui se trouvaient déjà dans le temple; toutes se laissèrent enlever, sauf celles du dieu Terme et de la Jeunesse : ce qui signifiait, suivant les augures, que jamais les frontières de Rome ne reculeraient et que sa jeunesse serait éternelle. TÉREK, riv. de la Russie caucasienne, descend du mont Kasbek en Circassie, court au N. O., arrose la Grande-Kabardah, tourne à l'E., passe à Mozdok, limite les gouvts de Géorgie, du Caucase et le Daghestan, puis arrive à Kisliar, où il se divise, et tombe par plusieurs bouches dans la mer Caspienne, après un cours d'env. TERGLOU (le Mont), le point culminant des Alpes Juliennes, se trouve dans les États autrichiens (Laybach), à 20 kil. TERNAUX (Guill. Louis), célèbre industriel, né à Sedan en 1765, m. en 1833. Il perfectionna surtout le tissage des laines et la fabrication des draps, et fonda dans plusieurs villes, notamment à Sedan et à Louviers, des établissements qui jouirent longtemps d'une grande prospérité. Ses deux frères, André et Gaspard (1668-1723 et 1680-1752), eurent tous deux de la réputation comme prédicateurs, surtout le second.
